Những món ăn ngon, độc đáo cũng đã góp phần làm nên nét văn hóa độc đáo của đất nước ta. Bánh cốm Hà Nội – món ăn quen thuộc mà ai cũng từng nghe tên hoặc 1 lần từng được thưởng thức. Đây là món quà quê dân dã, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Nhắc tới bánh cốm người ta nhớ ngay tới cái hương vị ngọt ngào, thơm ngon. Bánh cốm Hà Nội khong cần phải đợi đến mùa thu ta mới được nghe những câu rao mua cốm. Ngày nay, bạn có thể thưởng thức cốm trái mùa và các loại bánh cốm quanh năm. Cùng theo dõi những chia sẻ về loại bánh đặc biệt này qua bài viết sau đây của ascarici.
Bánh cốm Hà Nội hội tụ tinh hoa đất trời
Lúa non uốn câu kết tinh hạt ngọc của trời được người nông dân nâng niu gặt hái trước khi ánh mặt trời phủ tràn gay gắt. Lúa đãi thật sạch, bắc lên chảo gang đảo đều tay, rồi đem đi giã. Đúng thời điểm không non quá mà chẳng già, lúa sẽ cho mẻ cốm thơm dẻo trao tay người. Hạt cốm thoảng hương lúa mới ủ trong lá sen già cứ thế mà gieo thương nhớ trong trái tim người con đất Việt hướng về mảnh đất thủ đô. Nhớ hồi ấy, lúc bạn ở Hà Nội quay lại Huế bao giờ cũng gói ghém một vài gói cốm mang tới, trìu mến cho mọi người, cũng là truyền bá nét văn hóa Hà Nội mộc mạc.
Bạn bảo cốm Hà Nội có thể chế biến vô vàn món ngon, từ chè cốm ngọt thanh, chả cốm thơm bùi, bánh cốm nướng giòn đến cốm xào nước dừa, xôi cốm đồ với đỗ xanh, hạt sen và dừa nạo… Cốm từ món quà quê dân dã trở thành đặc sản. Nâng tầm ẩm thực Việt từ bao giờ chẳng biết! Bạn rời trường đã lâu, thỉnh thoảng bọn mình vẫn túm tụm nhắc nhau về những gói cốm thoảng hương lúa mới thơm lừng. Và hình dung khuôn miệng xinh xắn. Cùng giọng nói ngọt ngào của cô bạn Hà Nội mỗi lúc ngân nga niềm tự hào của người con đất Hà Thành như khoe, như mời gọi. “Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì – Tương bần, húng Láng còn gì ngon hơn…”.
Hương vị gây thương nhớ
Hôm rồi người quen lỡ chuyến công tác ở Hà Nội khiến mình lỡ hẹn Với những hạt cốm tươi roi rói ủ trong lá sen đậm đà sắc – hương – vị… Tạt ngang quầy hàng đặc sản Hà Nội giữa lòng thành phố. Chợt nhớ mẹ và các dì mê mẩn món bánh cốm nhân đỗ xanh nhâm nhi. Cùng ly nước chè mát dịu hòng xua đi cái oi nồng của buổi chiều mùa hạ nóng rát.
Đặt hộp bánh cốm nhân đỗ xanh vào giỏ xách. Mình mường tượng về vị ngọt thanh nơi đầu lưỡi cùng hương thơm thoang thoảng nơi cánh mũi. Nụ cười của mẹ và các dì hẳn là tươi tắn lắm khi bắt gặp màu xanh mướt mát của hạt cốm ẩn mình sau lớp bánh dẻo thơm. Buổi chiều quây quần trên đất Huế thưởng thức hương vị ngọt ngào, thanh mát. Dẻo thơm trong từng chiếc bánh cốm mướt xanh khiến lòng người lâng lâng niềm hạnh phúc dịu dàng…
Thưởng thức cốm tươi
Cách thưởng thức cốm có lẽ đã góp phần đưa cốm trở thành tinh hoa ẩm thực. Thưởng thức cốm chậm rãi, khoan thai bởi không ai ăn cốm để no. Ăn cốm để cảm nhận vị dẻo thơm của hạt gạo theo một cảm nhận rất riêng. Ăn cốm kèm chuối tiêu là hợp hơn cả. Vị bùi của chuối hòa lẫn vị ngọt, dẻo của cốm mang đến cho ta cảm nhận cả hương vị mùa thu thật sự đang tan trong miệng.
Thức quà này không chỉ cầu kỳ trong cách làm mà còn tỉ mỉ trong cách thưởng thức. Ăn cốm tươi đúng cách là phải nhẹ nhàng dùng 5 đầu ngón tay nhón một ít bỏ vào miệng. Nhón cốm cũng phải làm sao cho thật tao nhã. Thanh thoát để không làm xước lá sen bọc ngoài. Cốm cho vào miệng rồi cứ thế mà từ từ thưởng thức và thẩm thấu từng chút. Từng chút một mới ngấm dần cái hương vị vừa đậm đà và thanh tao của hồn Việt.
