Tại ven đường, hình ảnh những cô, chú ngồi bên bếp lò nướng những trái bắp thơm ngon có lẽ không phải là hình ảnh xa lạ đối với nhiều người. Vào buổi tối se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức những trái bắp nướng ấm nóng thơm ngon, lan tỏa mùi thơm dịu nhẹ khiến bao nhiêu người phải xuýt xoa, say sưa gặm nhấm. Nếu có một chuyến ghé thăm tại Phú Yên thì bạn đừng quên thưởng thức món bắp nướng nơi này nhé! Bắp nướng Phú Yên có hương vị độc đáo do được kết hợp với mắm nêm. Hãy cùng Ascarici tìm hiểu chi tiết hơn về điểm đặc biệt của món bắp nướng Phú Yên này nhé!
Ẩm thực Phú Yên
Vùng đất Phú Yên đầy nắng gió nằm dọc trên dải đất miền Trung thân thương của đất nước gần và trở nên nổi tiếng sau bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh”. Ngoài những biển xanh, cát trắng, những hoa vàng, cỏ xanh, những núi đồi hùng vĩ. Nơi đây còn đặc biệt có một nền ẩm thực vô cùng đa dạng. Với hương vị gây lưu luyến những lữ khách phương xa hay những đứa con xa nhà.
Điểm độc đáo của món bắp nướng Phú Yên
Bắp nướng đã không còn xa lạ với ẩm thực đường phố nước ta. Những trái bắp cháy xém, còn ấm nóng lan tỏa mùi thơm dịu nhẹ. Luôn làm người ta phải xuýt xoa, say sưa gặm nhấm. Mỗi vùng miền sẽ có cách thưởng thức khác nhau, nơi thì rưới ngập mỡ hành bóng bẩy. Chỗ thì tỉ mỉ tách hạt rồi cho thêm ruốc để nhấn nhá thêm hương vị… Và đến Phú Yên, bạn sẽ trải nghiệm hương vị này trong sự kết hợp rất mới lạ. Bắp nướng ăn cùng mắm nêm. Mỗi chiều tối đi dọc theo những con đường ở thành phố Tuy Hòa. Bạn sẽ dễ bắt gặp những xe bắp bình dân đang tỏa hương nghi ngút. Nhìn những trái bắp xếp đều bên vỉ nướng, lớp ngoài vàng ươm làm người ta bất giác phải ghé lại.
Cách làm bắp nướng
Thật ra nguyên liệu chính của món ăn này chẳng có gì cao sang. Vẫn là loại bắp nếp nhưng được lựa chọn cẩn thận sao cho hạt đều tăm tắp, căng mướt. Bắp nướng trực tiếp trên than hồng, xoay trở liên tục để chín đều. Lâu lâu có vài hạt nổ lách tách lại khiến người ta nôn nao. Điểm nhấn hương vị của món lại chính là mắm nêm và hẹ. Sau khi đã “đủ lửa” người bán sẽ rưới lên vài muỗng mắm để quyện đều vào từng hạt bắp. Đi kèm với đó không thể thiếu lớp hẹ xắt nhuyễn. Hai thành phần tuy phụ nhưng lại mang đến mùi thơm khó cưỡng cho món ăn dân dã.
Hương vị của bắp nướng
Ăn ngay khi còn nóng, bạn mới cảm nhận trọn vẹn từng tầng hương vị đan xen hài hòa. Không ngậy béo như sốt mỡ hành, mắm nêm. Mang đến cái mằn mặn, nồng nàn lan tỏa khắp khoang miệng. Và rồi hạt bắp dẻo ngọt hòa lẫn trong mùi thơm thanh của hẹ cũng đã cân bằng một cách tinh tế. Ngoài mắm nêm và hẹ, người Phú Yên còn có kiểu bắp nướng chấm muối lá é cũng độc đáo không kém. Lá é được giã nhuyễn rồi trộn cùng muối mang đến cái chua chua, thanh thanh đặc trưng.
Dung dị, bình dân là thế nhưng một lần thưởng thức món bắp nướng mắm nêm này bạn sẽ cứ vương vấn mãi. Đối với thực khách phương xa, được ngồi vừa thổi vừa hít hà trái bắp thơm nồng như thế đã là trải nghiệm đáng nhớ khi đến Phú Yên. Còn với người dân miền Trung, hương vị mộc mạc, chân quê này đã gắn bó và gợi lên nhiều ký ức thân thuộc.
