Cứ mỗi khi trời dần chuyển tối, thời tiết Buôn Mê Thuột lại về cái lạnh đặc trưng của những vùng đất tây nguyên lộng gió. Cũng chính vào thời điểm này, các hàng quán ăn khuya ở đây sẽ bắt đầu lên lửa để mang đến những món ngon thú vị phục vụ cho thực khách. Trong các món ăn đường phố ở Buôn Mê Thuột thì bún đỏ chính là một trong những món nổi tiếng và gây ấn tượng nhất với thực khách.
Đặc sản bún đỏ Buôn Ma Thuột
Nhắc đến Buôn Ma Thuột, người ta nghĩ ngay đến vùng đất Tây Nguyên màu mỡ trù phú. Nơi có bạt ngàn những cây cà phê cho ra những loại cà phê thượng hạng. Với hương vị đậm đà và thơm ngon. Tuy nhiên, không chỉ có cà phê mà Buôn Ma Thuột còn có nhiều đặc sản khác như chóe rượu cần say nồng, ống cơm lam thơm ngát, con gà sa lửa được ướp và nướng rất cầu kỳ công phu. Và đặc biệt không thể không nhắc đến món bún đỏ hấp dẫn mà không đâu có được.
Bún đỏ Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) tập trung chủ yếu ở khu chợ sắt Phan Đình Giót, cách trung tâm không xa. Vì là món ăn chơi nên người ta thường bán bún đỏ vào buổi chiều cho tới khuya. Các hàng quán chỉ bày vài chiếc bàn ghế nhỏ.
Món bún đỏ này là một đặc sản khá phổ biến ở thành phố Buôn Mê Thuột. Nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn có thể đến đường Phan Đình Giót, mặc dù chỉ dài có 100m nhưng con đường này phải có đến hơn chục quán bún đỏ, thu hút rất nhiều thực khách.
Món ăn bình dị và dân dã, lạ miệng và rất thơm ngon
Khác với những món nước cầu kỳ như bún bò Huế, phở, bún chả cá Quy Nhơn, hay bún mắm…, bún đỏ rất bình dị và dân dã, lạ miệng và rất thơm ngon. Khi mới đặt chân đến Đắk Lắk, vào một buổi chiều thời tiết se lạnh. Sẽ thật ấm lòng làm sao khi được thưởng thức một tô bún đỏ dân dã mà thơm ngon.
Bún đỏ là tên gọi theo màu của sợi bún. Sợi bún đỏ giống sợi bánh canh của người miền nam nhưng to hơn. Cỡ bằng chiếc đũa, ăn dai giòn. Ban đầu sợi bún có màu trắng tinh. Nhưng khi ăn, người đầu bếp bỏ bún vào nồi nước lèo khoảng 10 phút để sợi bún ngấm gia vị và thơm ngon hơn. Đồng thời, từ màu trắng sợi bún sẽ thành màu đỏ rất bắt mắt.
Những nguyên liệu chính để chế biến món ăn này. Được làm từ cua đồng, chả viên và những quả trứng cút luộc. Với bàn tay khéo léo của người chế biến. Tô bún đỏ trở nên hấp dẫn với sắc màu phong phú và mùi vị vô cùng quyến rũ. Có màu hơi đỏ của hạt điều, màu đỏ tươi của miếng cà chua cắt hình múi cau. Màu xanh tươi non của đĩa rau. Thêm màu nâu của riêu cua và chả cá. Lại còn màu trắng nõn nà của trứng cút luộc trông vừa bắt mắt vừa kích thích vị giác!
Món ngon là đặc sản nhưng giá cả phải chăng
Thoạt nhìn có thể người ta sẽ dễ bị lầm tưởng. Món bún đỏ với món bún riêu hay món canh bún thường bán ở Sài Gò. Nhưng thực ra là hoàn toàn khác.Bởi bún đỏ của người Buôn Ma Thuột được ăn kèm rau cần nước và gi. Cùng một số phụ gia như mỡ hành, tóp mỡ rán giòn và nhất là trứng cút luộc.
Với đặc trưng giản dị và bình dân, mặc dù là một đặc sản của Buôn Mê Thuật nhưng món bún đỏ này có giá cả rất phải chăng và được nhiều người ưa chuộng. Nếu bạn đi ngang bất kỳ một hàng bún đỏ nào. Dù là trong chợ, ở đầu ngõ, hay trên vỉa hè, bên đôi quang gánh, quanh một chiếc xe đẩy hay thậm chí là trong một quán ăn sang trọng… Cũng có thể thấy cảnh người ăn bún đỏ tấp nập.
Buổi tối, ở Buôn Ma Thuột, trời se lạnh, góc phố bún đỏ Phan Đình Giót trở thành một trong những địa điểm hút khách đi về và nhất là xì xụp tô bún đỏ nóng hổi… Đón hương vị lạ miệng để cảm nhận một trong những loại đặc sản của Buôn Ma Thuột một cách rất riêng biệt.
