Ngoài tô bún bò thơm ngon đượm vị đã nổi tiếng khắp Việt Nam từ lâu thì bánh bột lọc Huế cũng là món ăn đặc sản của xứ mộng mơ này. Những chiếc bánh bột lọc Huế được biết đến có hình dạng nhỏ xinh với lớp vỏ bánh trong làm nổi bật phần nhân bánh. Cùng với đó là hương vị đặc trưng rất riêng làm biết bao du khách khi đến Huế phải lưu luyến và nhớ mãi món ăn này. Dù là món ăn đơn sơ dân dã nhưng đã đến Huế thì bạn đừng nên bỏ qua món bánh mang đậm nét Huế cổ truyền này nhé!
Bánh bột lọc – Thứ quà đơn giản của Huế
Với người Huế, bánh bột lọc Huế vốn đơn giản chỉ là thức quà. Nó được các mệ, các o chế biến thành một món ngon làm đẹp lòng chồng con, xóm giềng, bè bạn… Thế nhưng, nhờ đôi bàn tay khéo léo, cách chế biến riêng. Mà từ lâu bánh bột lọc đã tồn tại song song với những thương hiệu đặc sản khác của Huế. Nếu ví bánh bột lọc trần như cô gái thành thị. Mang vẻ đẹp khỏe khoắn, năng động, hiện đại, luôn cởi mở và dễ gần. Thì bánh bột lọc gói như cô gái Huế e ấp, dịu dàng trong tà áo dài và nón lá duyên dáng.
Nhiều khách du lịch, sau khi đã rong ruổi từng con phố hay thả hồn bên dòng sông Hương. Phải tìm bằng được góc phố bán bánh bột lọc. Để được vừa nghỉ chân, vừa thưởng thức rồi râm ran đôi ba câu chuyện. Trong các chuyến du lịch Huế. Du khách có thể dễ dàng tìm được cơ hội để thưởng thức món bánh bột lọc. Bánh bột lọc bình dị cả về mặt nguyên liệu và cách chế biến.
Tuy nhiên, không vì thế mà món bánh này kém hấp dẫn trong mắt khách du lịch. Bánh bột lọc cùng với những loại bánh Huế khác. Từ lâu đã trở thành món ăn được yêu thích vào các buổi sáng trưa chiều tối. Các bữa ăn nhẹ của người dân xứ Huế. Chính vì vậy, ở đây cũng không thiếu các quán bánh Huế mở ra để chiều lòng thực khách.
Quá trình làm ra chiếc bánh thơm dẻo
Để làm nên được những chiếc bánh bột trong trong và dẻo, béo ngậy và thơm thì nguyên liệu cần là bột năng, ba chỉ, tôm cùng mùi thơm đặc trưng của lá chuối. Trước khi bắt đầu làm phần bỏ bánh, người dân Huế thường làm phần nhân trước. Những con tôm tươi được làm sạch và cắt bỏ đầu đuôi, thịt ba chỉ cũng được cắt nhỏ, mang đi rim khô rồi để nguội.
Sau khi xong phần nhân bánh, người Huế bắt đầu nhào nặn vỏ bánh. Đây là một công đoạn khá đơn giản, tuy nhiên nếu chưa có nhiều kinh nghiệm thì rất nhiều người phải chật vật ở công đoạn này. Lý do chính là vì bột năng là loại bột dễ bị chảy khi pha nước, không có độ dẻo nhất định như bột nếp hoặc bột mì. Để làm nên những chiếc vỏ bánh hoàn hảo từ bột năng, người Huế phải nhào bột trước với một ít muối, đường và dầu ăn, nhào đều tay để bột mịn và dẻo.
Khâu tạo hình và gói bánh cũng khá quan trọng. Người ta chọn lá chuối để gói bánh bởi mùi thơm đặc biệt. Người gói bánh phải đảm bảo bánh gói cho nhanh, cho khéo. Lá chuối rửa sạch, xé ra từng miếng, để ráo. Hơ lá trên lửa trước khi quét xíu dầu phộng. Múc từng phần nhỏ bột đặt vào giữa lá, dùng tay dần mỏng bột. Đặt tôm vào giữa, dần bột nối các góc và mép bột lại. Gấp hai mép lá chồng lên nhau, bẻ hai đầu xuống dưới. Mỗi chiếc bánh bột lọc bọc một con tôm. Cuối cùng nhẹ nhàng xếp những chiếc bánh bột lọc xinh xinh vào nồi hấp cách thủy. Chừng 15 phút là bánh chín.
Địa chỉ ăn bánh bột lọc Huế nổi tiếng
Ai đến Huế cũng tìm bằng được bánh lọc gói mua về làm quà. Bởi bánh rất tiện để đóng gói và vận chuyển xa mà không bị giảm hương vị. Cũng như muốn thưởng thức thứ bánh trứ danh này. Đến Huế bạn có thể tìm đến những con phố chuyên bánh bột lọc. Như: Võ Thị Sáu, Lê Thánh Tông, Phạm Hồng Thái, Trương Định, Nguyễn Huệ.. Thậm chí có thể thưởng thức ở những gánh hàng rong hay ghé thăm chợ Đông Ba nhé!
Huế là thiên đường của đồ ăn vặt, trong đó không thể kể tới bánh bột lọc. Dù là bánh bột lọc trần hay những tấm bánh gói lá thì đây vẫn là món ăn đi dọc chiều dài lịch sử Huế. Bánh bột lọc cũng như con người Huế: thuần khiết và thanh lịch. Đã ghé Huế thì nhất định phải thử bánh bột lọc. Để hiểu con người cũng như văn hóa Huế. Chúng tôi mong bạn có một chuyến đi Huế nhiều trải nghiệm thú vị.
