Với người dân VIệt Nam, rau muống có lẽ là món ăn rất quen thuộc, đa dạng kiểu món và dễ làm. Trong số đó, rau muống xào tỏi luôn mang một hương vị đặc trưng, hấp dẫn mà không thể tìm thấy ở đâu. Xào rau muống muốn đạt đến độ giòn, ngon phải là người có trình độ, nếu không dễ mắc phải tình trạng rau bị thâm đen. Nếu bạn băn khoăn chưa biết làm thế nào, bài viết này chúng tôi chính là giải pháp. Hy vọng bạn sẽ tìm được những thông tin hữu ích để cải thiển trình độ nấu ăn của mình.
Nguyên nhân hay gặp phải
Rau muống xào bị thâm đen, hoặc nhũn là cảnh thường gặp của nhiều chị em khi làm món này. Rau muống là loại rau được nhiều người yêu thích. Vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng. Hàm lượng canxi trong rau muống cao gấp nhiều lần so với cà chua. Dù người già hay trẻ em ăn đều là lựa chọn tốt để bổ sung canxi. Rau muống chứa rất nhiều chất diệp lục, và thường xuyên ăn chất diệp lục có thể đóng vai trò làm sạch răng…
Rau muống có thể ăn sống, làm nộm, luộc hoặc xào… đều ngon. Trong đó rau muống xào được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc vì sao mình xào rau muống hay bị thâm đen không được xanh như ngoài hàng.
Bởi vì có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Nên rau muống thường xuyên được các bà nội trợ lựa chọn để chế biến thành những món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Trong số đó, rau muống xào tỏi có lẽ là một món ăn đơn giản. Dễ làm và rất quen thuộc đối với mỗi người. Tuy nhiên, làm sao để có món rau muống xào tỏi xanh ngon, đúng vị. Bạn cùng tham khảo các bước thực hiện bên dưới này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gam rau muống, tỏi, muối, ớt khô nếu thích cay, dầu ăn
Cách làm
- Rau muống nhặt bỏ gốc già, nhặt đôi hoặc dùng dao cắt thành các đoạn vừa ăn tùy ý. Đem rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo.
- Đập dập 6 tép tỏi to rồi băm nhỏ để dùng sau.
- Làm nóng nồi, cho một lượng nước thích hợp vào đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho nửa thìa muối và một thìa dầu ăn vào. Sau đó cho rau đã rửa sạch vào chần qua trong 1 phút. Sau 1 phút vớt ra cho ngay vào nước lạnh, rau nguội thì vớt ra để riêng.
- Làm nóng chảo và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, láng dầu đều khắp chảo. Sau khi dầu nóng thì đổ dầu ra, đổ dầu ăn khác vào, dầu này là dầu nguội (chưa được làm nóng), sau đó cho tỏi vào phi thơm.
- Khi tỏi đã thơm, cho rau muống vào đảo nhanh tay, nêm chút muối hoặc bột nêm (nếu thích) cho vừa miệng vào, thêm xíu đường vào, đảo ở lửa lớn trong 10 giây. Cuối cùng cho thêm xíu dầu mè vào giúp rau thơm và trong tươi xanh hơn. Tỏi có rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như ngăn ngừa ung thư. Các bệnh tim mạch, điều trị bệnh cảm cúm… Thế nên, khi kết hợp với rau muống không chỉ tạo nên một món ăn thơm ngon mà mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể.
- Rau muống xào vừa xanh vừa giòn ngon đã sẵn sàng, bạn chỉ việc gắp ngay ra đĩa rồi thưởng thức.
Lưu ý cần nhớ
Như vậy khi xào rau bạn cần nhớ:
- Khi xào rau muống, nhớ chần qua nước sôi trước, cho muối và dầu ăn vừa đủ để rau không bị biến màu. Thứ hai là tránh bị mất chất dinh dưỡng trong rau.
- Xào với lửa lớn, đảo nhanh tay, nếu xào lâu thì rau muống rất dễ ra nước, mềm nhũn và không ngon.
- Cho thêm chút dầu mè cho thơm.
