Nếu đã đặt chân tới đất Cao Bằng, bạn nhất định phải thưởng thức các món như lạp xường hun khói, vịt quay 7 vị, bánh cuốn, xôi trám,… Ngoài ra thì bánh áp chao Cao Bằng vàng nhuộm, béo bùi cũng là món ăn vặt không thể bỏ qua. Đặc biêt, vào những ngày đông lạnh giá, bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh chao nóng hổi. Chúng được bán ở các quán hàng ăn vặt từ lớn tới nhỏ ở Cao Bằng.
Bánh áp chao – món ăn vặt nổi tiếng của Cao Bằng
Mùa thu về, các hàng quà vặt ở Cao Bằng lại có thêm những chảo lớn, rán xèo xèo từng chiếc bánh áp chao nóng hổi. Hương thơm quyến rũ, vị đậm và béo của thịt vịt. Lẫn trong vị nếp dẻo quạnh là cả một sự khám phá thú vị.
Cùng với bánh cuốn, phở vịt trứ danh, người Cao Bằng tự hào còn có một món ăn vặt dư sức níu chân khách du lịch. Đó chính là bánh áp chao. Món bánh này ở Cao Bằng thường chỉ được bán vào mùa thu khi trời bắt đầu trở gió.
Bánh áp chao có bề ngoài khá giống bánh rán. Nhưng phần nhân được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ hay đỗ xanh như bánh rán bình thường. Người Cao Bằng gọi đó là bánh áp chao, hay còn gọi là bánh vịt chao.
Cách chế biến đơn giản
Cách chế biến và nguyên liệu của loại bánh này không có gì quá đặc biệt. Vỏ bánh được làm từ hỗn hợp bột gạo nếp, gạo tẻ và một chút đỗ tương. Các nguyên liệu sau khi được chọn lựa kĩ sẽ đem ngâm, sau đó xát thành bột nhuyễn. Người làm bánh sẽ căn cứ và kinh nghiệm của mình mà trộn bột với nước theo tỉ lệ vừa đủ. Thịt vịt sau khi bỏ da, cắt thành miếng mỏng vừa ăn sẽ được tẩm ướp gia vị vừa đủ để làm nhân.
Người làm bánh bỏ một lớp bột vào khuôn hoa, rồi bỏ thịt lên trên, thêm một lớp bột nữa bọc nhân lại rồi đem rán. Khi nào bánh nổi lên mặt dầu, hai mặt vàng rụm là được.
Vị bánh thơm ngon, béo ngậy
Mặc dù đơn giản, dễ chế biến. Giá thành cũng rất rẻ (chỉ từ 3.000 – 5.000đ/chiếc). Nhưng hương vị của bánh áp chao Cao Bằng luôn là hương vị.Mà mỗi người dân nơi đây đều nhớ đến mỗi đợt gió mùa về. Khách du lịch đến Cao Bằng mùa đông mà chưa ăn bánh áp chao. Thì chưa gọi là đến Cao Bằng. Món bánh này cũng từ đó trở thành loại bánh dân giã, bình dị. Mà vô cùng quan trọng trong mỗi người dân nơi đây.
Bánh có vị ngậy của bột nếp, vị thơm béo của thịt vịt. Bên ngoài giòn tan, bên trong mềm mại óng ả. Bánh được ăn cùng với nộm đu đủ bào sợi mỏng. Vị ngậy quyện với vị chua ngọt tạo thành sức hấp dẫn khó cưỡng lại.
Mùa này lên Cao Bằng không khó để tìm những hàng quán ven đường nhỏ bán bánh áp chao. Chỉ vài nghìn một chiếc, thực khách đã có thể tận hưởng hương vị tuyệt hảo khó có thể tìm kiếm ở các loại bánh khác. Món bánh này cũng từ đó trở thành loại bánh dân giã, bình dị. Mà vô cùng quan trọng trong mỗi người dân nơi đây.
