Lạc rang hay đậu phộng rang là một món ăn tuy bình dị nhưng lại được rất nhiều người Việt Nam ưa thích. Đây là món ăn bổ dưỡng với cách chế biến dễ dàng. Có thể chọn làm món ăn vặt nhâm nhi mọi lúc. Nhiều bà nội trợ đảm đang luôn có những bí quyết riêng trong việc bếp núc gia đình. Dưới đây là một số mẹo hay đơn giản để rang và bảo quản lạc rang đúng cách và dễ dàng, tiện lợi. Chúc các bạn thực hành thành công với những bí quyết này nhé!
Một vài nét về cây lạc (đậu phộng)
Cây lạc (cây đậu phộng) có nguồn gốc từ các khu vực Trung và Nam Mỹ. Loại cây lạc (Arachis hypogaea) có thể được thuần hóa đầu tiên ở các vùng thung lũng của Paraguay hoặc Bolivia (khu vực Nam Mỹ) và cho đến ngày nay vẫn còn nhiều chủng cây lạc hoang dã nhất được tìm thấy tại đây.
Cây lạc được người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha phát hiện, rồi mang lạc từ Brazil đến Tây châu Phi, sang Tây Nam Ấn Độ. Ngoài ra, cây lạc còn được mang đến nước Trung Quốc bởi những người thương nhân Bồ Đào Nha vào thế kỷ 17 và nhiều nhà truyền giáo người Mỹ vào thế kỷ 19, rồi lan rộng khắp các quốc gia châu Á.
Ở Peru, các nhà khảo cổ còn tìm thấy mẫu vật lâu đời nhất của cây lạc vào khoảng 7.600 năm.
Tác dụng của đậu phộng đối với sức khỏe
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
- Ổn định đường huyết
- Phòng ngừa bệnh sỏi mật
- Hỗ trợ giảm cân
Các lưu ý khi sử dụng lạc (đậu phộng)
- Nguy cơ ngộ độc aflatoxin
- Chứa chất làm giảm giá trị dinh dưỡng
- Nguy hiểm đối với những ai bị dị ứng với đậu phộng
- Dạ dày hoạt động kém
Cách chọn mua đậu phộng ngon
Để hấp thụ tối ưu các dưỡng chất trong đậu phộng và chế biến ra nhiều món ăn có giá trị dinh dưỡng cao thì bạn nên biết cách chọn mua loại đậu phộng ngon. Vậy bạn hãy áp dụng mẹo dưới đây để chọn được hạt đậu phộng chất lượng:
- Kích thước hạt to, tròn. Khi dùng tay bấm vào hạt đậu có cảm giác chắc và mẩy.
- Vỏ bên ngoài có màu sáng.
- Hạt đều, không bị trộn lẫn với những hạt lép, hư thối, bị mọt.
- Không chọn những hạt có xuất hiện mùi lạ, dấu vết bất thường trên hạt đậu.
Cách rang lạc thơm ngon
Nhiều người thường cho dầu vào, đun nóng lên rồi mới cho lạc, như vậy sẽ làm cho bên ngoài viên thì cháy, bên trong lại sống. Bạn nên cho lạc và dầu vào cùng lúc, để lửa nhỏ rồi vặn lên từ từ. Như vậy lạc chín đều, màu sắc đẹp.
Cách rang lạc dầu ngon mà lại giữ độ giòn lâu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách rang lạc giòn ngon, để được lâu.
- Trước tiên các bạn làm nóng chảo và cho lạc vào rang.
- Trong quá trình rang lạc không nên để lửa to, chỉ nên để lửa vừa để lạc chín từ từ.
- Đảo đều, liên tục để lạc không bị cháy.
- Khi lạc đã chín phun vào một ít rượu trắng, trộn đều
- Đợi lạc gần hết nóng thì rắc muối ăn vào
- Khi lạc thơm và bắt đầu bong vỏ, các bạn tắt bếp.
- Sau khi tắt bếp chúng ta vẫn tiếp tục đảo thêm một lúc nữa vì lúc này chảo và lạc vẫn còn nóng.
- Chuẩn bị 1 tờ giấy báo. Sau khi lạc nguội bớt các bạn cho lạc vào, gói kĩ và ủ cho đến khi nguội hẳn.
Cách bảo quản lạc rang dễ dàng
Dùng nước rửa sạch lạc, vớt ra để khô, rang chín. Cho muối tinh và ngũ vị hương vào lạc, trộn đều, tãi ra đem phơi khô. Kế đó, cho chúng vào túi nilon buộc kín. Cách này có thể bảo quản được lạc trong 2 năm.
Trong bình hoặc túi nilon đựng lạc sống, cho vào 1-2 điếu thuốc lá rồi bịt kín, không để không khí lọt vào. Như vậy, có thể để lạc trong 3 năm mà không bị mọt. Đây là một số mẹo bảo quản lạc rang đúng cách. Chúc các bạn thành công!
