Việc phải vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày có khiến các chị các mẹ phải áp lực? Làm thế nào để có thực đơn cho bữa tối vừa tiết kiệm lại vừa đầy đủ dinh dưỡng. Nhiều món ngon nhưng lại phải lạ miệng và hấp dẫn. Rõ ràng thực đơn luôn là bài toán khó với các bà nội trợ. Hôm nay, chuyên mục Thực đơn hằng ngày của ascarici.com sẽ gợi ý cho bạn một thực đơn cơm chiều toàn món ngon. Tuy đều là món quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn và đưa cơm.
Món giò thủ
Nguyên liệu
- Tai heo: 2 cái tai nhỏ khoảng 500g
- Lưỡi heo: 1/2 cái khoảng 300g
- Mũi và mép heo: khoảng 400g
- Nấm mèo (mộc nhĩ) khô: 50g
- Tiêu xay giập: 2 thìa cà phê
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 – 4 củ
- Gừng: 1 nhánh cỡ ngón tay cái hoặc 1 củ hành tây nhỏ
- Bột ngọt (mì chính): 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa súp
- Nước mắm 40° đạm: 2 thìa súp
- Muối: 1 ít
- Dầu ăn
- Lá chuối
- Khuôn ép giò
- Màng bao thực phẩm
Cách làm
Xào giò đúng cách để làm giò thủ ngon
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào phi với ít hành, tỏi băm để dậy mùi thơm. Trút nấm mèo vào xào nhanh tay với ít muối, tiêu. Sau đó, trút nấm mèo ra đĩa để riêng.
- Thêm dầu ăn và hành tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm, cho hỗn hợp tai, mũi, lưỡi vào xào. Xào trên lửa vừa và đảo đều tay liên tục để không bị cháy. Nêm nếm lần nữa cho hỗn hợp thấm gia vị. Khi hỗn hợp tai, mũi, lưỡi săn lại và tươm mỡ, cho nấm mèo vào đảo nhanh tay, tắt bếp. Không nên xào quá chín vì giò sẽ bị khô, mất đi độ béo cần thiết của món giò thủ.
Gói giò bằng lá chuối
- Trải dây buộc giò lên một mặt phẳng (bàn hoặc mâm), xếp nhiều lớp lá chuối chồng lên nhau. Đổ hỗn hợp đã xào vào chính giữa rồi gấp hai mép lá lại với nhau, gấp xuống, bẻ gấp thêm lần nữa (gói lại như gói bánh tét), kéo dây cột sơ lại.
- Tiếp theo, bẻ một đầu cây giò lại, cho tựa xuống bàn, ấn từ từ sao cho phần giò xào nén chặt lại và tròn đều, rồi bẻ gốc gấp lại, buộc dây cho chắc, sau đó quay đầu còn lại và làm tương tự như đầu kia sao cho cây giò tròn đều. Cuối cùng, dùng dây buộc đều trên thân cây giò thật chặt. Kẹp cây giò thủ vào giữa 2 thanh gỗ dẹp có bề ngang khoảng 3 – 5cm và dùng dây buộc chặt để ép giò. Lưu ý là bạn nên dùng tô hoặc đĩa sâu lòng để hứng mỡ chảy ra từ cây giò.
Món dưa muối
1 kg dưa cải phơi héo, nhặt sạch để nguyên bẹ rửa kỹ từng bẹ dưới vòi nước chảy cho sạch, cắt khúc vừa ăn sau đó ngâm nước muối loãng 20 phút vớt ra rổ để ráo. 50 gam hành tím nhặt sạch thái dọc theo củ hành, 50 gam hành lá rửa sạch cắt khúc, trộn đều 3 thứ bỏ vào hũ thủy tinh sạch.
Lấy 1 lít nước 40 gam muối hột, 20 gam đường, hòa tan sau đó đổ vào hũ đựng dưa trên nén ko cho dưa nổi lên mặt nước sau 2 ngày là dùng được.
Món canh cua
300 gam cua làm sạch bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn lọc lấy nước cốt bỏ lên bếp đun cho vào nồi 1 chút xíu muối
Rau đay, rau mùng tơi rửa sạch cắt ngắn khoảng 1cm, mướp gọi vỏ cắt xéo. Cho rau và mướp vào nồi nước cua trên nêm mắm muối bột ngọt vừa ăn đun sôi lên là được.
Món mực xào thập cẩm
Mực lá 200 gam rửa sạch cắt miếng vừa ăn, thơm, cà chua, dưa leo rửa sạch cắt miếng , cần tây, hành lá cắt khúc.
Phi thơm tỏi cho mực vào xào nêm vào ít hạt nêm, đường đảo nhanh tay cho mực vừa chín tới lấy ra dĩa, tiếp đến đổ thơm, cà chua, dưa leo vào xào nêm ít dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường cho vừa ăn, tiếp tục xào vừa chín tới đổ phần mực vào đảo đều nhắc nồi ra rắc hành cần tây lên trên ăn sẽ rất hút cơm.
