Thái Lan – đất nước có nhiều món ngon hấp dẫn du khách. Một trong số đó là món Goong ten (tép nhảy) với hương vị ấn tượng, khó quên. Đặc điểm nổi bật của món ăn này là thực khách thưởng thức khi tôm vẫn còn sống; thậm chí có thể nhảy xung quanh trong miệng. Món “tép nhảy” là món ăn truyền thống của người Isan. Nó có nguồn gốc từ khu vực ven sông Mekong ở Thái Lan. Tại Bangkok, thực khách vẫn có thể mua món “tép nhảy” này với giá 30 bath (hơn 21.000 đồng). Chúng không được phục vụ trong nhà hàng. Mà thường được bán ở các xe đẩy vỉa hè hoặc chợ địa phương. Vậy hãy cùng chúng tôi tiềm hiểu thêm về món ăn độc lại này nhé!
Goong ten (กุ้งเต้น) trong tiếng Thái Lan có nghĩa là “tép nhảy”
Goong ten (กุ้งเต้น) trong tiếng Thái Lan có nghĩa là “tép nhảy”. Chỉ một món ăn truyền thống của người dân vùng Issan sinh sống dọc sông Mekong. Họ thường ăn các món thịt sống như bò, lợn, tôm, tép, cá… trộn cùng sốt chua cay.
Riêng goong ten mang lại trải nghiệm kỳ lạ, háo hức hơn cả cho thực khách. Vì tép sống vẫn nhảy tanh tách trong đĩa khi họ đang ăn. Món ăn này không có trong các nhà hàng nhưng bạn có thể tìm ăn trên các phố ẩm thực, vỉa hè hoặc ở những khu chợ địa phương. Tại Bangkok, du khách có thể thấy dân địa phương bán Goong ten trên những quang gánh nhỏ. Một bên người bán gánh một rổ lớn đựng các loại gia vị, rau thơm, một bên đựng tép sống có trùm vải hoặc lưới nhỏ để chúng khỏi nhảy ra ngoài.
Người bán hàng sẽ nhanh nhẹn vớt tép rửa sạch ra tô và che chắn cẩn thận, sau đó thoăn thoắt cắt ớt, rưới nước mắm, nước cốt chanh, xắt rau thơm như lá bạc hà, thêm vài lát sả, hành. Cuối cùng là khéo léo trộn chung lại để tép ngấm gia vị nhưng vẫn còn sống.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ ngon nhờ vị chua, cay ở trong miệng. Các thực khách từng thưởng thức goong ten đánh giá đây là món ăn độc đáo, lạ lùng của xứ sở Chùa Vàng. Tuy vậy, không phải ai cũng dám thưởng thức goong ten do cảm giác đưa tép sống vào miệng quả thực không dễ dàng.
Những nét độc lạ của món ăn “tép nhảy”
Mark Weins, blogger Mỹ sống tại Thái Lan, chia sẻ trên website Migrationology chuyên về ẩm thực rằng. Nếu sợ tép sống bật tanh tách và khó ăn thì có thể kẹp ăn cùng lá lốt tươi. Đây cũng là cách ăn phổ biến để tránh thực khách phải nhìn chằm chằm vào món ăn còn sống. Mark thưởng thức goong ten khi bắt gặp một gánh hàng rong trên phố ở Bangkok, anh chia sẻ “mỗi con tép đều đẫm các vị mặn, cay, thơm từ gia vị và rau”.
Sonny Side là một blogger ẩm thực Mỹ, nổi tiếng với kênh Youtube Best Ever Food Review Show chuyên về các món độc lạ trên thế giới. Anh từng đến Chiang Mai để quay video và đã hỏi dân địa phương tại sao ăn khi tép phải còn sống thì được biết tép sống để giữ nguyên độ ngon ngọt, nhiều nước và chắc thịt thay vì nấu chín.
Để thưởng thức món gỏi tép này, thực khách có thể ăn ngay sau khi trộn hoặc ăn kèm xôi trắng, cuộn bằng lá lốt như cách ưa thích của Mark. Các quầy hàng vỉa hè, trong chợ hoặc gánh rong bán món này với giá khoảng 50 bath. Họ thường gói trong túi nilon hoặc hộp xốp cho khách tiện ăn ngay trên phố.
