Những ngày hè thời tiết oi bức, nắng nóng làm cơ thể đổ mồ hôi và mất nước. Đây là nguyên nhân hàng đầu làm cho chúng ta cảm thấy mệt mỏi và có cảm giác chán ăn, ăn không ngon miệng. Thưởng thức nhiều món ngon chắc chắn là mong muốn của rất nhiều người. Tuy nhiên điều lại không đúng trong những lúc như thế. Vậy phải làm thế nào để có một thực đơn phù hợp cho ngày nắng nóng? Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của ascarici.com để tìm lời giải. Với thực đơn 4 món rau nhiều hơn thịt mà không quá 100 nghìn đồng!
Vịt quay lá móc mật
Chuẩn bị
- Vịt sống: 1 con nặng khoảng 1,2 – 1,5 kg
- Lá móc mật: 20 lá, hoặc 4 – 5 trái mật tươi (nên dùng lá móc mật thì hợp hơn)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt chỉ thiên: 2 trái (lượng ớt tùy tuộc vào sở thích ăn cay của bạn nhé!)
- Mật ong
Muốn món ăn ngon nhất thì tốt hơn hết bạn nên mua vịt sống rồi về tự làm. Bạn không nên mua thịt vịt đông lạnh hoặc đã làm sẵn ngoài chợ. Vì thịt vịt này không đảm bảo được độ tươi ngon nhất!
Bạn nên chọn mua những con vị đực (vì chúng có thịt thơm ngon hơn vịt cái nhiều) nặng chừng 1,2 đến 1,5 kg là đẹp nhất! Bạn nên chọn những con vịt đã trưởng thành, mọc đủ lông, đủ cánh.
Những con vịt bạn nên chọn là những con khỏe mạnh, có thịt chắc. Không lờ đờ, ốm yếu hay gầy nhom. Bạn không nên mua vịt non vì thịt nhão và làm lông rất lâu luôn. Cũng không nên mua thịt vịt già vì thịt quá dai, khi ăn không còn cảm thấy độ ngọt tự nhiên nữa.
Riêng món ăn này thì thịt vịt nào cũng hợp nhưng bạn nên chọn thịt vịt bầu Thất Khê nhé! Loại vịt này có đặc điểm là dày mình, xương nhỏ, nhiều thịt mà thịt lại rất mềm và ngọt
Chế biến
Bạn tiến hành trộn lá móc mật cùng hành, tỏi, ớt băm nhuyễn. Đồng thời cho thêm chút gia vị nêm nếm như tiếu xay, muối bột canh, đường, bột ngọt rồi đảo thật đều. Sau đó cho vào trong bụng vịt.
Sau khi nhồi xong thì dùng kim khâu kín bụng vịt lại hoặc dùng que xiên kín lại để gia vị không rơi ra ngoài là được. Tiếp tục buộc chặt cổ vịt.
Đun sôi một nồi nước trên bếp và cho mật ong vào hòa tan. Đến hi nước sôi thì bạn nhúng vịt vào chừng 2p. Bước này vừa giúp thịt vịt có màu vàng đẹp mắt vừa giúp da vịt săn lại không bị rách.
Để vịt ráo nước thì bạn tiến hành nướng vịt trên bếp than hoa đến khi da vịt ngả màu vàng đậm. Khi nướng bạn cần quay đều tay để thịt vịt không bị cháy nhé! Nếu dùng lò nướng thì bạn nướng chừng 25 tới 35p trong nhiệt độ 200 độ C là được.
Đun nóng một lượng dầu ăn đủ để ngập vịt trong một cách chảo lớn. Bạn nên dùng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu ăn.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sẵn vịt quay ở quán. Vịt quay thơm, giòn, chấm với nước mắm gừng cực kỳ ngon.
Dưa chuột trộn với mì lạnh
Nếu không thể mua được lương bì (mì lạnh sợi to), bạn có thể trộn mỗi dưa chuột hoặc thêm vài thứ khác. Dưa chuột cắt miếng vừa ăn, trộn với dầu mè, giấm, tỏi, muối, để khoảng 10 phút trong tủ lạnh là có thể dùng được.
Bông cải xanh trộn dầu mè
Cắt bông cải xanh thành miếng nhỏ, chần qua 2 phút vớt ra, thêm chút muối, dầu mè, giấm và tỏi băm, trộn đều ướp 10 phút.
Khoai tây xào hành lá
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ sau đó rửa lại loại bỏ tinh bột. Phi thơm hành tỏi, cho khoai tây xào xào chín, thêm gia vị, hành lá, rau mùi, xào trên lửa lớn 3 phút rồi dọn ra đĩa.
